Варочный аппарат Coperion Turbofilm

Turbofilm — это пластинчатый теплообменник, установленный на салазках, содержащий все необходимое для приготовления желе или карамели. Объединяя непрерывное растворение и варку сиропов в одном компактном модуле, он обеспечивает преимущества очень низкого потребления энергии для приготовления желе и обеспечивает простой одноэтапный процесс для карамели. Если кондитерам нужна универсальность, есть простая смена между двумя типами продуктов.

Продукты, которые можно обрабатывать, включают сахар и сиропы для леденцов без сахара, пектин, крахмал/желатин, желатин и сиропы для желе на основе крахмала. Устройство не рекомендуется для продуктов, содержащих молоко или любой ингредиент, содержащий молочный белок.

Эффективное производство желе и карамели

Желе: пластинчатый теплообменник снижает содержание влаги до необходимого уровня с минимальным потреблением энергии.

Карамель: для растворения сахара используется пластинчатый теплообменник. Затем его варят, а затем используют испарительный сосуд для достижения желаемого уровня влажности, позволяя пару отделяться от сиропа атмосферным путем.

Простота установки и эксплуатации

Системы Turbofilm разработаны для легкой установки и максимальной эффективности. Поскольку устройство объединяет операции растворения и приготовления в одной компактной машине, требуется минимальная очистка и обслуживание. Элементы управления могут быть как автономными, так и интегрированными с системами выше и ниже по потоку.

Экономически эффективная система для низких и средних объемов производства

В ситуациях с более низкой производительностью Turbofilm является экономически эффективной альтернативой системе приготовления Baker Perkins Microfilm для твердой карамели. Устройство может быть рассчитано на производство любой производительности от 100 кг/ч до 1000 кг/ч.